三道门槛成就方回春堂做最有文化的膏方
杭州网 发布时间：2013-10-24 06:35
方回春堂（下沙分号）
方回春堂萧山馆即将开业
膏方制作工艺正在申请“国家级非物质文化遗产”
10月25日-31日，到方回春堂开膏方，免收128元制膏费
上个月，方回春堂邀请影视制作单位，专门拍摄了它的膏方制作工艺流程，他们要制作一个8分钟的微电影送北京，参评“方回春堂膏方制作工艺国家级非物质文化遗产名录”的申报，一旦通过，已经是“浙江省非物质文化遗产”的“方回春堂膏方制作工艺”，将升格为“国家级非物质文化遗产”。
中医界的“膏方制作工艺”，怎样才能达到“浙江省非物质文化遗产”的要求？或者说要成为“国家级非物质文化遗产”，你的“膏方制作工艺”要有哪些条件？
我们下面列出最主要的几个“门槛”：
超过100年以上历史。
方回春堂创建于1649年，距今364年，历史超过100年。
但有人说，你这个方回春堂上世纪50年代公私合营时已经摘牌，到2000年杭州市决定恢复老字号的时候再次营业，断了50年，给人有不正宗的感觉。
方回春堂回答道：方回春堂上世纪50年代公私合营是政府行为，不是方回春堂经营不善倒闭，当时的方回春堂员工分配到各个医药站上班，50年后大部分员工去世，健在员工2000年方回春堂恢复营业后，重新回到原岗位；方回春堂是在原址上恢复营业，主体建筑与历史无异。可惜的是由于当年的大堂变成住家，50年间方回春堂的一些硬件和软件确实遭到了无法挽回的破坏。尽管由于历史原因方回春堂中断经营50年。但楼还在，人未散，根基依旧在，形散神不散。
工艺传承人要传承有序。
“传承有序”，指的是现在负责制膏的老药工不是冒牌货，而是继承了祖辈的工艺，或父子关系，或师徒关系，要说得出来龙去脉。
方回春堂回答：是，我们负责膏方制作工艺的阿牛师傅，是俞绣章的嫡孙。说到俞绣章，杭州国药老字号没有一个人不知道，他做过万承志堂、胡庆余堂经理，在世期间是医药行业代表人物（编者注：中国青春宝集团原董事长、胡庆余堂国药号终身董事长冯根生，曾对很多人说过，他内心很感激俞绣章。当年他14岁进入胡庆余堂当学徒，就是俞绣章一句话。胡庆余堂学徒一年招一个，之前已经4年没有招人，招谁，就意味着谁能进入待遇非常高的胡庆余堂，当时有两人竞争一个学徒名额，对方比冯根生有背景，放到董事会讨论时，俞绣章说，冯家几代人都在胡庆余堂老老实实做事，现在冯家比较困难，这次就先让给冯家孩子。俞绣章的慈悲，不仅成就了冯根生，也成就了50年后的胡庆余堂国药号。）阿牛师傅出身中药世家，从小学艺，膏方制作工艺在其血液里流淌。
要有独特的工艺。
方回春堂膏方制作工艺有什么独特的地方？我们来听听馆长汪立源的归纳：
第一：不计工本，超量药汁耗物力。同样一料膏方，用于提取药物的水量越大，药汁提取就越充分；药汁量越大，收膏时间便越长，所耗煤气就越多，成本就高。方回春堂用于提取膏方的洁净水为40-60公斤，以致用于收膏的煤气用量超大，一料膏方需消耗一罐家用煤气。成本远远高于普通的制膏工艺。
第二：道地药材，诚信自有天知道。决定膏方好坏有3大关键：医生水平要高，药材质量要好，药店炮制要精。所谓“好不好看医生，灵不灵看药店”。
“修合无人晓，诚信有天知”，说的是药店用药质量好坏，消费者是看不到的。但药店到底诚信不诚信，迟早会被人察觉。试举方回春堂膏方用药：
人参：根据国家规定，低农残人参质优，价高，但零售价与普通人参一样。方回春堂用的是低农残人参；
黄芪：内蒙古黄芪比河北黄芪优质，价高，方回春堂用的是内蒙古黄芪；
桑黄：桑黄伪品极多，只有野生桑树桑黄效果最佳，方回春堂用的是正宗野生桑树桑黄；
枸杞子：超市枸杞子，规格一般是400粒/50克，方回春堂用于配方的枸杞子为300-320粒/50克，颗粒大，肉质饱满，药效好，并均为宁夏夏天采摘的枸杞子。
第三：铜锅熬煎，只此一家无分店。“春洗铜锅夏晒锅，秋支铜锅冬出锅”，说的是传统的膏方，要用紫铜锅来熬煎。方回春堂有50口紫铜锅，是目前国内罕有的用紫铜锅熬煎膏方的中医医疗机构。
第四：实物归还，名贵药材分锅煎。科学证实：将冬虫夏草、野山参等名贵药材磨成粉末混入膏方的制膏法存在瑕疵。方回春堂采用小锅单独熬制名贵中药，再将提取好的药汁与其他药汁一起收膏。名贵药材残渣原物交还消费者。
第五：口感细腻，过滤工序费人力。方回春堂膏方，口感非常细腻。奥秘在二道过滤工序。第一道：药汁煎好后自然沉淀24小时，滤掉沉淀物；第二道：用80目筛子过滤2次，100目筛子过滤1次，3次过滤后再开始收膏。
第六：三改包装，刚好放入冰箱格。2002年，方回春堂从景德镇定制膏方用罐，由于体积大，顾客反映冰箱存放不便。方回春堂立即改进，将膏方罐一分为二，一料膏方分装两到三个瓷罐，同时推出袋装膏方服务，成本随之翻番。
第七：名至实归，登浙江非遗名录。方回春堂创建于1649年，364年来薪火相传，2001年在原址恢复营业，久负盛名的“方回春堂膏方制作工艺”随之恢复，因工艺正宗，硬件先进，品种丰富，口碑良好，市场份额领先，2009年入选“浙江非物质文化遗产名录”，成为浙江中医界的膏方文化样本。
一个人，金秋季节坐到桂花树下面喝龙井，叫情调。一城人，年复一年，每到桂花飘香季节，必举家出动赏桂品茗，叫文化；一家中医馆，300多年，既遵循古法炮制，又与时俱进，总是按着自己的规矩，一料一料地熬膏方，叫文化。