浙江
赵露凝光，霞染朱墙。近来，“松韵锦晖”南宋“德寿宫遗址博物馆”也在杭州开馆，在观众们惊艳于神仙姐姐的颜值的同时，也引发了人们对宋朝生活的热切向往。
那些在吆喝兜售货物的小贩、卖艺杂耍的艺人、路上密密麻麻的行人、夜晚灯火通明的集市、吃喝玩乐一应俱全的酒楼，都不禁让我们感慨，宋朝人的生活原来这么丰富多彩！
法国汉学家谢和耐在研究了宋朝的日常生活后说，那时的中国人“似乎比其先人更善感更浪漫”，他们“似乎比唐代的中国人在行为举止上更自由随意，而较少矜持拘束……他们全部的社会生活都充满了人性的温暖与同情。”
《清明上河图》局部
这样的评价，可能会使得很多人感到诧异，就让我们随着汉学家的研究，一起穿越到蒙元入侵之前的杭州城，看一下宋朝普通市民们充满烟火气而又不乏美感的日常吧。
谢和耐《蒙元入侵前夜的中国日常生活》
01
丰富的美食属于传统艺能
《梦华录》中茶饮和果子引起很多吃货的兴趣，不过宋朝饮食花样的丰富要远超很多观众的想象。
当时的杭州，遍布特色的饭铺、酒店、茶肆，甚至有被称作“茶酒厨子”的店家，专门提供婚庆丧葬等多种宴席的筹办。
有些饭铺，卖任何菜肴都是冰冻的，包括鱼和汤在内。又有些饭铺会专卖某一类食品或者地方风味的菜式。
在史料中，记载了当时有数百种菜肴，虽然很多菜名看着难以理解，不过从调料和烹饪方式来看，当时杭州菜的做法和我们现在出入不大，只是当时的菜肴似乎比现在更加丰富。
北宋斫鲙画像砖
尤其是南宋的杭州，有大量来自北方各地的难民，也就融合了全国各地的饮食传统。在杭州地区，就栽种了18种扁豆和黄豆、9种稻米、11种杏、8种梨，几乎每种蔬果都有大量的变种，这自然使得人们的食物种类十分丰富。
而且，杭州的市场上可以买到各种各样的食品：从湖泊和河流里打捞上来的淡水鱼、从浙江湾捕捞的海鱼、从城南山区猎得的野味、菜园出产的蔬菜、平原中收获的稻米、来自湖区的鸭和鹅，以及从周围地区运来的生猪和菜狗等。
普通的下层人民主要吃米饭和猪肉，咸鱼、动物内脏等也受欢迎。当时的衢州馆子就是为下层人民提供饱腹食物，包括“虾鱼、粉羹、鱼面、蝴蝶等”，而在城里也总有卖熟食和点心的小贩。
《卖浆图》（南宋）
杭州当时有专门的菜市、鲜鱼市、蟹市、橄榄市、橘子市等，我们可以想见餐桌上的丰盛场景。而一些茶肆“四时卖奇茶异汤，冬月添七宝露茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之类”，也可想象当时饮食精致丰富。
至于茶酒，当时葡萄酒已经普遍流行于富贵人家中了，但是杭州人更加爱喝自己用稻米酿制的黄酒。米酒是进餐时不可缺少的，据记载，当时至少有卖不少于54种风味的米酒，它们味道之美，足以使得杭州人对葡萄酒缺乏兴趣。
《清明上河图》的店家
茶也是日常消费的饮料，杭州当地有三种茶：珠茶、香林茶和白云茶。但是，从中原和四川等地都有茶叶运进城。普通人在街上向小贩买茶，往往就一文钱一碗，经常喝茶也间接使得杭州人常喝煮开的水，减少疾病。
02
出行、如厕、洗澡该要怎么办？
和现在很多大城市一样，当时的杭州也有着人口过剩等问题，很多市民只能住在多层楼的房子中，只有富人才能住在城边的山区豪宅里。贫民区的房子，通常有很大的进深，底层开设店铺或者手工艺作坊。市民们定期要向国家设立的楼店务交纳租金。
《清明上河图》的服装店
杭州城中，有无数的运河可供交通，当时湖泊和沼泽随处可见，所以居民们都尽可能选择水路交通。为了满足普通百姓的出行，官府铺设了很多石头路面，也多次重修了一百多座桥。
然而，在城门和桥头边，还是偶尔会出现交通拥堵，一些贫困街区的小巷也常常出现挑担的脚夫、驮包的牲口和过路的行人互相拥挤碰撞的场景。
《清明上河图》局部
人口众多容易导致流行病。在杭州，每年当局要定期将街道进行大扫除，并且清理运河。
富豪宅院通常有厕坑，但是住在贫困区多层楼房中的穷人，却只能使用移动的“马桶”。清洁工每天会来把马桶中的粪便取走，这些粪便可以被当作周围花园和东郊菜地的肥料。
事实上，有趣的是，这些清洁工之间也有协定，他们将粪便当作重要的资源，“各有主顾，不敢侵夺；或有侵夺，粪主必与之争，甚者经府大讼，胜而后已。”
在个人清洁上，杭州人也是当时中国最为时髦的。杭州人特别喜欢洗浴，极其爱干净，当地人身上的寄生虫也很罕见，这和北方与内地形成了强烈的对比。
宋朝《浴婴图》
在杭州洗澡通常是为了松畅快乐，城内有许多澡堂，澡堂门口会悬盆作为标记。根据马可•波罗的说法，在杭州这类商业性的澡堂可能有三千多家，其中每一家都可供100人同时洗浴。
当时的澡堂，不仅提供按摩，也会提供茶、酒等服务。和我们不同的是，当时杭州人喜欢用凉水洗澡，而对那些受不了冷水的外国人提供专门的热水澡间。
03
唐宋时期的西湖
西湖会使人记起唐代和宋代的两位伟大诗人——白居易和苏东坡。他们两人都做过杭州的地方官，前者是在9世纪初，后者则是在11世纪末。几个世纪期间，西湖业已经人工开掘而有所扩大，但它仍然经常受到淤泥和水草壅塞的威胁。在1041—1048年间，经由对富家大室和佛教寺院的地产进行征用，西湖被扩大了。而在1086—1093年间，苏东坡上疏皇帝请求拨款，以便把西湖重建成唐代时的老样子，其奏陈云：“西湖如人之眉目，岂宜废之？”由是，“遂拨赐度牒，易钱米，募民开湖”。
《清明上河图》局部
到了1275年，西湖的湖岸线已长达9英里多，湖水已深达9英尺。在特别任命的官员指挥下，军兵们负责西湖的治安和保养；往湖中倾倒垃圾或在湖内种植荷花或菱角均在禁止之列。如此对西湖进行长达数世纪的精心维护，足以证明唐宋时代的中国人对于旖旎风光显露了特殊的感情和兴致。每一处胜景都被小心翼翼地保护起来，每一座新的建筑都必须和周围环境相协调。环湖小山上的佛寺和佛塔，亦与西湖景致交相辉映融为一体。在林林总总的这类建筑中，我们单提一下雷峰塔，它重建于13世纪，位于西湖南端一块小山坡上的遭雷击处。该塔呈八角形，高约170英尺，以蓝砖砌成，原建于975年。
根据对1275年之杭州的描绘，西湖水面上的船只总是成百上千、形形色色。小船与人们在城内运河中看到的船只相似，其船尾固定着一支大橹，由船夫用脚来摇；快船则由车轮或踏板推进；大型方底船的长度在90—180英尺之间，其载客数可达30、50甚至上百；18—27英尺长的船只，可承载20位乘客。这些船只均出自秀的工匠之手，其上部饰以精美的雕刻和绚烂的彩绘。船行之平稳，直使“人们如行平地”。每条船都自有名号：“百花”“七宝”“金狮”“黄船”等等。
《蒙元入侵前夜的中国日常生活》
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